○○のプロがつなぐ　銀座の名店

思いのほか“普段使い”も楽しめる、お気に入りの散歩コース

「少し緊張してしまうハレの街」というイメージを勝手に持っていたのですが、銀座の喫茶店の方たちから話を伺うことが増えてからは、少しずつ親しみやすいイメージに。一流のものを求めてくる人たちのための百貨店やハイブランド店と、そこで暮らす人たちのための庶民的な飲食店が同居する奥深いエリアだと知って、表通りと裏路地どちらも楽しく、お気に入りの散歩コースとなりました。

お目当ての1軒を決めて、のんびり銀座さんぽを楽しむのがおすすめ

銀座の街には素敵な喫茶店がたくさん！　内装はもちろん、看板メニューや珈琲の味もそれぞれ違うので、まずは必ず行きたいお店を1軒決めて、そこでおなかや気持ちが満たされたら、街を歩いたり、百貨店で買い物をしたりして、またその休憩時間に近くのお店に立ち寄るのはいかがでしょうか？　そうしているうちに、2軒、3軒・・・とお気に入りのお店が増えていって、また早く銀座へ行きたくなるのです。

銀座歌舞伎座のすぐそばにある「喫茶you」のオープンは1970年（昭和45年）。時代の移り変わりに合わせ、新しい看板メニューをと考案したオムライスが大ヒット。そんな名物の「オムライス」は、卵は1人前につき2個分を使用し、乳脂肪分が異なる2種類の生クリームを合わせるのがおいしさのヒミツだそう。焦がさず、“トロふわ”に仕上げるのはまさに職人技。オリジナルブレンドのコーヒーは、別添の生クリームを浮かべながら飲むのがおすすめ。

1902年（明治35年）、ソーダ水と、まだ珍しかったアイスクリームを製造販売する、日本で初めての「ソーダファウンテン」としてスタートした「資生堂パーラー」。「アイスクリームソーダ」（1200円）は創業当時から受け継がれる伝統の味。自家製シロップを炭酸水で割ったソーダ上に、バニラビーンズをふんだんに使用した手作りのアイスクリームを浮かべたグラスは宝石のような美しさ。定番のレモン、オレンジのほかに、季節のフルーツのフレーバーも。

「ブラジル移民の父」と呼ばれる水野龍氏が創業した「カフェーパウリスタ」は、日本に現存する最古のコーヒーロースター会社。時代に合わせて少しずつ変化をしながらも、銀座を代表する名店のひとつとして多くの人に愛されてきた。扉を開けた途端に広がるレトロな空間、コーヒー豆の香りは、喫茶店ファンにはたまらない。定番の「パウリスタオールド」（850円）をはじめ、店で使用するコーヒーは、現在の社長が自ら産地へ赴き、買い付けているという。

甘さを抑えた生クリームを添えたクラシカルなチョコレートケーキ「ザッハ」（コーヒーとセットで1460円）をはじめ、コーヒーにぴったりのスイーツや、小腹を満たしたいときに嬉しい「キッシュ ロレーヌ」などフードメニューも充実している。

『1911年の創業から114年、銀座の街とずっと共にある「カフェーパウリスタ」。諸説ある「銀ブラ」の語源のひとつは、こちらに一杯五銭のコーヒーを飲みに行くことだったとして知られています。芥川龍之介や獅子文六、ジョン・レノンなど名だたる著名人が愛したコーヒー「パウリスタオールド」は、開店当時より定番として親しまれてきた味で、苦味と甘みのバランスが絶妙。』（難波さん）